‘Bissige’ Erdnussplätzchen – besonders knackig durch ganze Erdnüsse

Backofen auf 180° vorheizen.

Butter etwas weich werden lassen und mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren.
Das Ei und die Erdnusscreme unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und nit den gehackten Erdnüssen unter die Buttermasse rühren.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abstechen, in der Hand zu Kugeln rollen, aufs Backpapier setzen und etwas plattdrücken.
Die gesalzenen Erdnüsse reindrücken.

Ca. 10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht braun und innen noch weich sind.
Abkühlen lassen.

Baileyskugeln

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Pkt. (200g) Butterkekse, Vollkorn oder normal
• 600 g weiße Schokolade (Sorte kann man variieren)
• 125 ml Bailey‘s Irish Cream oder, oder, oder
• 125 ml Sahne
• 100 g gehackte Schokolade oder Kakao oder Kokosraspel oder, oder zum drin wenden

Weiße Schokolade und Butterkekse fein reiben, in eine Schüssel geben (ich haue die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz klein und schmelze die Schoki im Wasserbad weil ich keine Küchenmaschine habe).
Baileys und Sahne zugeben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kleine Kugeln formen und in geriebener weißer Schokolade wenden.
In Papierkapseln setzen und getrennt von anderen Keksen lagern.

Man kann mit dem Rezept total viele verschiedenen Sorten kreieren.
Total lecker auch mit Spekulatius statt Butterkeksen.

Im Kühlschrank halten die Kugeln 3 Wochen.

Das Rezept reicht für etwa 110 Kugeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Cookies “Cranberry Hootycreeks”

Zutaten für 1 Glas:

1 Glas mit dicht schließendem Deckel, etwa 1000ml (z.B. von Ikea)
215 Gramm Mehl, Type 405
3/4 TL Natron
3/4 TL Salz
62 Gramm Haferflocken
116 Gramm brauner Zucker
100 Gramm weißer Zucker
93 Gramm getrocknete Früchte (z.B. Cranberries)
140 Gramm weiße Schokolade, grob gehackt
93 Gramm Cashewkerne, grob gehackt

Zubereitung:

Natron und Salz mit dem Mehl vermischen. Die Hälfte des Mehls in das Glas geben und etwas festdrücken. Ich habe hierzu ein hohes, schmales Glas verwendet und den Rand noch mit einem Esslöffel festgedrückt. Die Haferflocken zugeben und ebenfalls festdrücken. Dann die zweite Hälfte des Mehls einfüllen und auch mit dem Glas andrücken. Die übrigen Zutaten ebenfalls in der genannten Reihenfolge zufügen. Langsam und sorgfältig arbeiten, damit am Ende schöne Schichten entstehen. Die letzte Schicht am Besten so hoch mit Cashewkernen auffüllen, dass das Glas ganz gefüllt ist. Dann können sich die Schichten auch nicht wieder miteinander vermischen.

Jetzt braucht ihr noch eine Zubereitungsanweisung, damit der oder die Beschenkte auch weiß, wie er alles zubereiten muss. Hier kommt der Text dafür:

Cranberry Hootycreeks

Neben diesem Glas brauchst Du noch: 2 Eier, 170 Gramm Butter (sehr weich) und wenn Du magst 1 TL Vanille-Extrakt

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
• Cashewkerne, Beeren und weiße Schokolade entnehmen und beiseite stellen.
• Beide Zucker aus dem Glas holen und mit der Butter und einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
• Das Ei (und eventuell den Vanillextrakt) unterrühren.
• Mehl und Haferflocken zufügen.
• Zum Schluss noch die Beeren, Cashewkerne und Schokolade unterheben.
• Esslöffelweise auf das Backblech geben, dabei mindestens 5 Zentimeter Abstand zwischen den Keksen lassen.
• Für 8 – 10 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern braun werden.
• Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Double Chocolate Cookies
(für 20 große Cookies á ca. 45 g)Zutaten für 1 Glas:

1 Glas mit dicht schließendem Deckel, etwa 1000ml (z.B. von Ikea)

200 g Mehl
1/2 TL Natron
100 g gehackte Mandeln
50 g Kakao
125 g Zucker
125 g brauner Zucker
100 g in grobe Stücke gehackte weiße Schokolade
100 g in grobe Stücke gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Natron mit dem Mehl vermischen. Die Hälfte des Mehls in das Glas geben und etwas festdrücken. Ich habe hierzu ein hohes, schmales Glas verwendet und den Rand noch mit einem Esslöffel festgedrückt. Die gehackten Mandeln zugeben und ebenfalls festdrücken. Dann die zweite Hälfte des Mehls einfüllen und auch mit dem Glas andrücken. Die übrigen Zutaten ebenfalls in der genannten Reihenfolge zufügen. Langsam und sorgfältig arbeiten, damit am Ende schöne Schichten entstehen. Die letzte Schicht am Besten so hoch mit gehackter Schokolade auffüllen, dass das Glas ganz gefüllt ist. Dann können sich die Schichten auch nicht wieder miteinander vermischen.

Jetzt braucht ihr noch eine Zubereitungsanweisung, damit der oder die Beschenkte auch weiß, wie er alles zubereiten muss. Hier kommt der Text dafür:

Double Chocolate Cookies

Neben diesem Glas brauchst Du noch: 200 Gramm Butter (sehr weich)

• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
• Gehackte Mandeln, Zartbitterschoki und weiße Schokolade entnehmen und beiseite stellen.
• Beide Zucker aus dem Glas nehmen und mit der Butter und einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
• Mehl und Kakao zufügen.
• Zum Schluss noch die Mandeln und die Schokolade einarbeiten.
• Teig zu kleinen Kugeln rollen, in der Hand etwas flach drücken und mit mind. 5 Zentimeter Abstand auf das Backblech legen.
• Für 8-10 Minuten backen.
• Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Geschenke aus dem Glas

Smartie Cookies

Zutaten für 1 Glas:

1 Glas mit dicht schließendem Deckel, etwa 1000ml (z.B. von Ikea)

200 g (Dinkel-) Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
eine Prise Salz
90 g zarte Haferflocken
200 g brauner Zucker
100 g Schoko-Tropfen oder Streusel
200 g Mini-Smarties
1 handvoll gehackte Mandeln Zubereitung:

Natron, Salz und Backpulver mit dem Mehl vermischen. Die Hälfte des Mehls in das Glas geben und etwas festdrücken. Ich habe hierzu ein hohes, schmales Glas verwendet und den Rand noch mit einem Esslöffel festgedrückt. Die Haferflocken zugeben und ebenfalls festdrücken. Dann die zweite Hälfte des Mehls einfüllen und auch mit dem Glas andrücken. Die übrigen Zutaten ebenfalls in der genannten Reihenfolge zufügen. Langsam und sorgfältig arbeiten, damit am Ende schöne Schichten entstehen. Die letzte Schicht am Besten so hoch mit Mandeln auffüllen, dass das Glas ganz gefüllt ist. Dann können sich die Schichten auch nicht wieder miteinander vermischen.

Jetzt braucht ihr noch eine Zubereitungsanweisung, damit der oder die Beschenkte auch weiß, wie er alles zubereiten muss. Hier kommt der Text dafür:

Smartie Cookies:

Neben diesem Glas brauchst Du noch: 1 großes Ei und 185 Gramm sehr weiche Butter

• · Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• · Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
• · Gehackte Mandeln, Schokotropfen und Smarties entnehmen und beiseite stellen.
• · Zucker aus dem Glas nehmen und mit der Butter und einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
• · Das Ei hinzufügen.
• · Die Haferflocken und das Mehl unterrühren.
• · Zum Schluss noch die Mandeln, die Schokolade und die Smarties unterheben.
• · Forme den Teig zu etwa 20 Kugeln, drücke sie leicht platt und lasse mindestens 5 Zentimer Abstand zwischen den Keksen.
• · Für 8-10 Minuten backen. Die Cookies sollten noch weich aus dem Backofen kommen.
• · Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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