‘Bissige’ Erdnussplätzchen – besonders knackig durch ganze Erdnüsse

Backofen auf 180° vorheizen.

Butter etwas weich werden lassen und mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren.
Das Ei und die Erdnusscreme unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und nit den gehackten Erdnüssen unter die Buttermasse rühren.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abstechen, in der Hand zu Kugeln rollen, aufs Backpapier setzen und etwas plattdrücken.
Die gesalzenen Erdnüsse reindrücken.

Ca. 10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht braun und innen noch weich sind.
Abkühlen lassen.

Baileyskugeln

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Pkt. (200g) Butterkekse, Vollkorn oder normal
• 600 g weiße Schokolade (Sorte kann man variieren)
• 125 ml Bailey‘s Irish Cream oder, oder, oder
• 125 ml Sahne
• 100 g gehackte Schokolade oder Kakao oder Kokosraspel oder, oder zum drin wenden

Weiße Schokolade und Butterkekse fein reiben, in eine Schüssel geben (ich haue die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz klein und schmelze die Schoki im Wasserbad weil ich keine Küchenmaschine habe).
Baileys und Sahne zugeben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kleine Kugeln formen und in geriebener weißer Schokolade wenden.
In Papierkapseln setzen und getrennt von anderen Keksen lagern.

Man kann mit dem Rezept total viele verschiedenen Sorten kreieren.
Total lecker auch mit Spekulatius statt Butterkeksen.

Im Kühlschrank halten die Kugeln 3 Wochen.

Das Rezept reicht für etwa 110 Kugeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!